Condimenti

Il miso rosso ha un gusto più pronunciato del miso marrone e bianco. Il tempo di fermentazione è più lungo. Per la zuppa è spesso abbinato a frutti di mare e verdure dal sapore forte come lo shiso o verdure grigliate. Ha un sapore profondo e ricco di umami. Ti permetterà di preparare zuppe di miso o marinare carni e verdure ed delizioso anche diluito in purea o zuppe
 

Il miso è una pasta di cereali fermentata che è un ingrediente base della cucina giapponese. Questo prodotto è una miscela di soia e riso. Ha un gusto profondo, medio salato e ricco di umami.
 

Il miso è una pasta di cereali fermentata che è un ingrediente base della cucina giapponese. Questo prodotto è una miscela di soia, orzo e riso.
 

Il Kuzu viene utilizzato, grazie alla sua consistenza, per addensare salse o zuppe e conferire loro un aspetto cremoso. Può essere utilizzato anche per fare la pasta di frutta o cosparso sulle verdure prima della cottura per renderle più croccanti. Proviene dalle radici di una pianta.
 

Ingrediente base utilizzato nella ristorazione è oggi un ingrediente base nella cucina giapponese. Questo Hon mirin è un mirin a lunga maturazione: il riso giapponese utilizzato è stato fermentato per 6 mesi a bassa temperatura. Rispetto ad altri mirin, questo ha il doppio del contenuto di umami
 

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