Tè Oolong Qilai High Mountain - 25 g

Tè Oolong Qilai High Mountain Questo tè oolong a bassa ossidazione viene chiamato Qilai per via della sua provenienza; infatti le piante da cui è ricavato si trovano sullomonima montagna situata allincirca nel centro dellisola di Taiwan. Questo monte rappresenta uno dei punti più alti dellisola: a una quota di 2000 metri sul livello del mare vi è la zona di raccolta di queste foglie lucide e profumate. Laltitudine è sempre un fattore molto importante per lo sviluppo di una piantagione di tè poiché essa previene la presenza di insetti in grado di distruggere le foglie giovani e tenere; inoltre favorisce un clima più fresco, assicurando comunque una buona umidità alle piante viste le costanti nuvole basse che arrivano dalloceano e si depositano sui pendii della montagna. Le foglie di tè oolong Qilai High Mountain per via di tutti questi fattori presentano già alla vista e allaroma una componente di olii naturali molto ricca che si può ritrovare sia nel corpo oleoso del liquore, sia nell'intenso bouquet floreale che si sviluppa meravigliosamente in tazza. Degustazione - Vista e olfatto Le foglie di tè oolong Qilai High Mountain sono di forma appallottolata, dalla superficie lucida e varie tonalità di verde che vanno dal sottobosco al verde più chiaro, con tinte tra locra e il dorato in corrispondenza dei lunghi gambi. Una volta infuse, le foglie sprigionano inizialmente note erbacee, per poi sviluppare sentori lattei e pannosi e uno splendido bouquet di fiori bianchi. Con il passare delle infusioni, in gaiwan tende ad emergere anche una nota di mandorla tostata e un sentore leggero di zucchero caramellato. In tazza il liquore è di un bel giallo paglierino brillante, con un corpo denso e oleoso. Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di Tè Oolong Qilai High Mountain ha inizialmente un gusto fresco ed erbaceo che ricorda lerba appena tagliata. Emergono subito dopo note di vaniglia, la dolcezza della crema pasticcera e sentori importanti di fiori bianchi come il mughetto e la magnolia. Con la seconda infusione si intensificano le note lattee e burrose, e anche il corpo si fa più sostenuto. Restano sempre molto presenti i fiori (glicine, lillà) e appare una lievissima nota citrica, fresca e ben bilanciata con gli altri sentori. La terza infusione e le successive portano con sé sempre una forte componente cremosa e dolce, mentre il bouquet floreale vira verso note di monoi seguite da una nota fruttata di ananas in chiusura. ALLOCCIDENTALE Il primo sorso di Tè Oolong Qilai High Mountain rivela unintensità floreale notevole, con un bouquet di fiori bianchi che ha note di mughetto, glicine e magnolia. Sono chiaramente percepibili al palato anche i sentori dolci e lattei tipici degli oolong di Taiwan di alta montagna, sentori che ricordano la crema pasticcera e la panna, con accenni di vaniglia. Sul finale si fanno strada anche note di frutta tropicale come ananas e cocco, mentre la persistenza è dolcissima ed estremamente floreale. Luogo di origine Hualien, Taiwan Produzione Dopo la raccolta, le foglie di tè oolong Qilai High Mountain appassiscono al sole per qualche ora prima di passare a riposare su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via allossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Vista la bassa ossidazione di questo tè (20% circa) basterà poco tempo prima che il tè passi alla fase successiva dove le foglie passano in un forno scaldato a carbone per bloccare lattività enzimatica e fissare le caratteristiche del prodotto. Dopo questa fase in forno viene data a mano la forma definitiva alla foglia arrotolandola su se stessa cosi che si possano conservare meglio i suoi aromi. Il prodotto una volta completata la sua essicazione che permetterà di mantenere fissa la forma arrotolata sarà pronto per il consumo. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè oolong Qilai High Mountain nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 3 secondi rispetto allinfusione precedente (15 18 21 ). Questo tè ha una longevità di circa 9 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaini)  in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie cercate di pensare alla quantità idonea da permettere alla foglia di espandersi