Tè Puer sheng (crudo) Verde Ancient - 50 g
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Tè Puer sheng (crudo) Verde Ancient - 50 g

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Data creazione negozio: 05/10/2023
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Il Tè Puer Verde Ancient viene dallarea del Bangdong: siamo nel sud-ovest della provincia dello Yunnan (famosa appunto per la produzione di puer) in una regione chiamata Lincang. Le foglie di questo tè provengono da alberi abbastanza antichi, la cui età si attesta intorno ai 100 anni. Quando osserviamo questo dato, dobbiamo sempre aver presente che nello Yunnan molte camelie si trovano ad uno stato più selvatico: per questo motivo gli alberi scelti per la raccolta possono essere già molto alti, rendendo l'operazione più impervia. Nel caso dellAncient Green, infatti, la raccolta viene eseguita a mano servendosi di scale per raggiungere i rami più alti, prestando attenzione a non danneggiare la pianta durante il sali-scendi. Tutta la cura e la selezione in questo prodotto ovviamente si riflettono fedelmente nel sapore del liquore: il suo corpo robusto lascia percepire letà della pianta, che con le sue grandi radici è stata in gradi di accumulare una grande ricchezza di minerali nelle tenere e nuove foglie primaverili. Oltre a questo carattere spiccatamente minerale, il tè regala da subito una dolcezza fruttata di fragola in bocca che attenuandosi lascia spazio a un delicato gusto vegetale con accenni floreali. Nel retrogusto, infine, si potrà sentire il sovrapporsi di queste due diverse dolcezze, dalla lunga e piacevole persistenza. Luogo di origine Bangdong, Lincang Yunnan, Cina Produzione Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate appassire al sole per un certo tempo, a discrezione del produttore, prima di passare alla fase di blocco dell'ossidazione (killing green) simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde, ma farlo a temperature più basse per preservare alcuni enzimi utili nella fase di fermentazione. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne lessiccazione al sole. Il prodotto fin qui ottenuto si chiama "maocha" e può essere miscelato con altri maocha per creare delle combinazioni di sapore e aromi uniche prima di venir pressato in forme di disco, mattonella ecc. Il tè è finalmente pronto al consumo, ma si può scegliere anche di attendere e di conservarlo negli anni facendolo maturare, prima di degustarne i sapori diventati nel frattempo ancora più dolci. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto allinfusione precedente (20 25 30 ) Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2,5 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino raso) in una tazza da 200 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di 2 minuti e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta. Black Friday 50
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